咨詢熱線： 400-060-0285
人們總會(huì)產(chǎn)生越濃稠的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高的誤區(qū)，但事實(shí)上，酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國(guó)傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較稀薄。
與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好，營(yíng)養(yǎng)更全面。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會(huì)在制作過(guò)程中加入一些增稠劑，但有些酸奶中添加的增稠劑并不是有利于消化吸收的明膠和膳食纖維，那些增稠劑會(huì)影響飲用者的身體健康。所以，濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在購(gòu)買酸奶時(shí)，根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，優(yōu)先選擇高蛋白質(zhì)含量的酸奶，當(dāng)然也要注意自己的口味喜好。
酸奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等，其中蛋白質(zhì)含量在2.5%~4%左右，是考量酸奶營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。
酸奶中的蛋白質(zhì)含量，可用凱氏定氮儀進(jìn)行一個(gè)實(shí)驗(yàn)測(cè)量。
聲明：本文章來(lái)源的稿件均為轉(zhuǎn)載，僅用于分享，如涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)盡快聯(lián)系我們，我們第一時(shí)間更正，謝謝！
